poniedziałek, 30 stycznia 2012

Odmienność w kinie: "Na krawędzi nieba"

W najbliższy piątek zapraszamy na kolejny seans z cyklu "Odmienność w kinie". Tym razem pokażemy film Fatiha Akina "Na krawędzi nieba". Obraz zdobył m.in. nagrody za najlepszy scenariusz podczas 60. Festiwalu w Cannes i na rozdaniu Europejskich Nagród Filmowych w 2007 roku.

Emerytowany wdowiec Ali, imigrant turecki, spotyka turecką prostytutkę Yeter. Jego syn Nejat, nauczyciel j. niemieckiego, nie pochwala ojcowskiej fascynacji Yeter. Jednak, gdy odkrywa, że kobieta zarobione pieniądze wysyła do Turcji, by opłacić szkołę swojej córki, zaczyna się o nią troszczyć. Jest to powodem narastającego konfliktu między ojcem i synem. Gdy Yeter niespodziewanie dotyka śmierć, Nejat postanawia odnaleźć jej córkę - wyjeżdża do Stambułu.

Reżyser po raz kolejny konfrontuje mentalność turecką z europejską, tworząc portret niemieckich Turków, funkcjonujących na przecięciu dwóch kultur. Jednak w "Na krawędzi nieba" nie tylko akcję umieszcza w Turcji. Ponadto porzuca swoją rockandrollową manierę, za jaką widzowie pokochali go po "Głową w mur". I zaczyna podróż filmową w zupełnie inne rejony: do kina azjatyckiego w ogóle, a tureckiego w szczególności. 


Piątek, 3 lutego, 19:00
Genewska 30 (Saska Kępa) 


Wstęp wolny.

czwartek, 26 stycznia 2012

Integracyjne warsztaty z makijażu


Zapraszamy na warsztaty z makijażu. Kobiety małe i duże, z Polski, Azji i reszty świata, będą wspólnie poznawały sztukę malowania podczas spotkania, które poprowadzi Gosia Nawój.


Zapraszamy także mamy z dziećmi (również niepełnosprawnymi), którymi podczas warsztatu zajmą się nasi wolontariusze. Prosimy o zaznaczenie tego w zgłoszeniu.

Niedziela, 12 luty, 15:00
Genewska 30 (Saska Kępa)


Wstęp wolny.

Zapisy pod adresem:otwieracze@gmail.com

Prowadzi Gosia Nawój

środa, 25 stycznia 2012

Odmienność w kinie: "Mary i Max"

W najbliższy piątek pokażemy animowany film produkcji australijskiej z 2009 roku pt. "Mary i Max". Obraz spotkał się z ciepłym przyjęciem na festiwalach w Berlinie i w Sundance, można było go też gdzieniegdzie zobaczyć w Polsce (np. na festiwalu Dwa Brzegi). Jest to słodko-gorzka opowieść o parze outsiderów, których dzieli praktycznie wszystko (płeć, wiek, pochodzenie), a łączy przede wszystkim samotność. 

Mary Daisy Dinkle (głos Toni Collette) to zahukana ośmiolatka z nadwagą i pryszczami mieszkająca na przedmieściach Melbourne. Dziewczynka nie ma szczęśliwego dzieciństwa: jej matka pije, a ojciec spędza wszystkie wolne chwile w szopie z wypchanymi zwierzętami. Jedynym przyjacielem dziecka jest poczciwy kogut. Pewnego dnia Mary – zaintrygowana opowieścią o tym, że niemowlęta w Australii znajduje się na dnie kufla z piwem – postanawia dowiedzieć się więcej o sposobach prokreacji w innych krajach. Pisze więc list do wybranego przypadkowo Maksa Horowitza (Philip Seymour Hoffman) z Nowego Jorku. Adresat okazuje się cierpiącym na zespół Aspargera (łagodna odmiana autyzmu) chorobliwie nieśmiałym obżartuchem, który rzadko kiedy opuszcza swoje mieszkanie. Wspólna korespondencja na zawsze odmieni życie obojga bohaterów.

Piątek, 27 stycznia, 19:00
Genewska 30 (Saska Kępa)

Wstęp wolny.

Kuchnia hinduska już za nami

W zeszłą niedzielę na Genewskiej odbył się warsztat hinduskiej kuchni połączony z pokazem slajdów. Dziękujemy bardzo Emilce i Arkowi za popisowe poprowadzenie. Przy takim profesjonalizmie powinni prowadzić własny program kulinarny w TV!






A oto przepis na to smakowite danie:

Masala chai

2 szklanki wody
1 szklanka mleka
1 kopiasta łyżka czarnej herbaty sproszkowanej lub granulowanej
2-4 łyżki cukru (zależnie od gustu, ale powinno być dość słodkie)

Przyprawy – według uznania (np. po 1-2 łyżeczki)
kardamon zielony (zmielony lub zmiażdżone strąki nasienne)
cynamon (kawałek startej kory lub zmielony)
goździki (kilka sztuk)
świeży imbir starty lub drobno posiekany
odrobina gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu

Wodę zagotować w garnku, do gotującej się wody dodać przyprawy. Gotować 5-10 minut. Dodać herbatę, gotować 2-3 minuty. Dodać mleko, po zagotowaniu dodać cukier. Przecedzić.
Wypić :-)


Paneer – indyjski ser

1 litr mleka świeżego, tzn nie powinno być UHT, im bardziej tłuste, tym lepiej (czyli 2% lub 3,2%)
1 cytryna
Czysta bawełniana ściereczka/gaza/pieluszka tetrowa ;) (oryginalnie używany był muślin)

Wyciskamy sok z cytryny
Mleko gotujemy w garnku na małym ogniu, uważając, żeby się nie przypaliło i nie wykipiało (można dodać trochę wody).

Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlewamy sok z cytryny i mieszamy. Po paru chwilach serwatka oddzieli się od sera. Całość wylewamy na ściereczkę ułożoną w durszlaku,sitku ewentualnie garnku tak, żeby odcedzić serwatkę. Zawijamy ser w ściereczkę, przygniatamy czymś i odstawiamy na minimum 1 godzinę.

Ser można przechowywać w lodówce. Używa się go do sosów, gdyż ser ten nie roztapia się pod wpływem ciepła, można go gotować i smażyć :)


Vegetable Korma

Pomidorykilka świeżych (sparzonych, obranych ze skórki i rozdrobnionych lub zmiksowanych), gotowy przecier pomidorowy lub pomidory z puszki (400-500 g.)
Warzywa - mogą być świeże lub mrożone. Najczęściej używane to: kalafior, marchewka, zielona fasolka, groszek, ziemnaki, można dodać również paprykę
1 cebula
1 szklanka śmietany lub gęsty jogurt (grecki)
Masło lub olej do smażenia (albo ghee – masło klarowane)
Ser paneer
Ryż (indyjski ryż nazywa się basmati i jest naprawdę dobry)

i najważniejsze – przyprawy
Ilości są bardzo orientacyjne i przykładowe, można zmieniać proporcje wedle upodobania i eksperymentować, nie trzeba też używać wszystkich przypraw, można np. pominąć te trudniej dostępne typu kumin czy kardamon. Ja robię na oko ;)

Świeży imbir, starty lub drobno posiekany
Kolendra mielona - chodzi o nasiona, nie liście (2-3 łyżeczki)
Kurkuma (1-2 łyżeczka)
Gałka muszkatołowa (1 łyżeczka)
Cynamon, mielony lub starta kora (pół łyżeczki)
Kardamon zielony (pół łyżeczki lub kilka rozłupanych strąków nasiennych)
Goździki (kilka sztuk)
Kumin indyjski (ćwierć łyżeczki, jest b. intensywny)
Można dodać z pół łyżeczki czerwonej papryki
Chilli – posiekane papryczki lub mielone – dodać w zależności od gustu, jak ktoś lubi ostre dania, ale jeśli ma być łagodnie, to lepiej pominąć
Czarny pieprz (pół łyżeczki)
Imbir – drobno posiekany lub starty
Czasem dodaje się również wyciśnięty ząbek czosnku
Z naszych przypraw można dodać liść laurowy albo ziele angielskie

Można również zastosować gotowe mieszanki przyprawowe:
garam masala lub madras curry powder


Z przypraw można zrobić pastę, mieszając te, które są zmielone z odrobiną wody.

Rozgrzać masło lub olej na patelni. Zeszklić posiekaną cebulę, zdjąć z patelni.
Rozgrzać niewielką ilość tłuszczu, wrzucić ziarna kuminu, żeby się uprażyły. Dodać pozostałe przyprawy (najpierw te, które są niezmielone, potem mielone albo pastę z nich zrobionę) i ewentualnie posiekane chilli oraz czosnek. Smażyć, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną wydzielać aromat. Do przypraw dodać pomidory oraz zeszkloną cebulę, dusić ok. 20 minut.
Wlać śmietanę lub jogurt (uważając, żeby się nie ścięła), zagotować. Dodać wcześniej rozmrożone warzywa (warzywa świeże dodajemy razem z pomidorami i cebulą). Na koniec można spróbować i ewentualnie dodać jeszcze zmielonych przypraw, tutaj świetnie nadaje się gotowa mieszanka garam masala)

Podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego!

Uwagi :)

Jak to w Indiach, wszystkie potrawy mają wiele odmian i modyfikacji i za każdym razem mogą smakować tak samo, nikt chyba tam nie przywiązuje wagi do ścisłych proporcji. Mogą też występować różne inne składniki. Np. na południu Indii dodaje się miąższ z kokosa i/lub mleczka kokosowego, a w niektórych rejonach dodaje się proszku z mango.

Ten sos z pomidorów, śmietany i przypraw jest bazowy dla wielu innych potraw.

Często robi się po prostu Butter Paneer Masala, czyli sam paneer w sosie pomidorowo-przyprawowo-śmietanowym, ale bez dodatku warzyw. Ja często robiłam sos ze świeżych pomidorów i 1 lub 2 papryk, bez innych warzyw. Można też zrobić odwrotnie: warzywa w sosie bez sera. A jeśli zamiast sera paneer dodamy usmażone z dodatkiem przypraw mięso kurczaka, to wyjdzie Chicken Korma :)


Polecam tę stronę: http://www.manjulaskitchen.com
(są filmy instruktażowe i przepisy po angielsku).
Z tym, że prowadząca jest wyznania dżinijskiego, co oznacza, że nie używa w kuchni cebuli ani czosnku. Zamiast tego używa asafetydy (asafetida), która jest dość trudno u nas dostępna.


Przyprawy indyjskie


Najbardziej popularnymi mieszankami przyprawowymi są:

Garam masala (czyli „gorąca mieszanka”; zawiera kardamon, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, kolendrę, czarny pieprz, koper włoski, liść laurowy,

Madras curry powder (wszystkie przyprawy oznaczone „madras” są zazwyczaj ostre; zawiera chilli, kurkumę, kolendrę, gorczycę, pieprz, kozieradkę)

Uwaga – nie warto kupować przyprawy o nazwie „curry” z firm typu Kamis czy Kotanyi, bowiem są dość mało aromatyczne i zawierają glutaminian sodu, który nieco zmienia aromat potrawy, a nie o to tutaj chodzi.

Można użyć przypraw dostępnych w każdym sklepie (byle nie „curry) albo tych, które mamy w domu. Firma Kamis ma nawet mieloną kurkumę, widziałam też mielony kardamon. Nie widziałam jedynie mielonej kolendry oraz ziaren kuminu (to nie to samo co kminek).

Jak ktoś chce zainwestować w przyprawy, to godne polecenia są przyprawy firmy TRS Asia's Finest Food (dostępne w niektórych sklepach typu „Kuchnie świata” albo w internecie)

poniedziałek, 16 stycznia 2012

Odmienności w kinie ciąg dalszy: "XXY"

Tym razem zapraszamy na film podejmujący tematykę transseksualizmu. Będzie to argentyńska produkcja z 2007 roku pt. "XXY"

Alex urodziła się interseksualna. Rodzice pozostawili jej możliwość wyboru własnej płci. Teraz, jako piętnastolatka, musi podjąć decyzję czy przez resztę życia chce być mężczyzną czy kobietą. Do jej domu przybywa znajomy chirurg plastyczny wraz z żoną i synem Alvaro. Między nastolatkami rodzi się uczucie. Oboje poszukują swej tożsamości płciowej. Decyzja Alex staje się coraz trudniejsza...

Piątek, 20. stycznia, 19:00
Genewska 30 (Saska Kępa)

Wstęp wolny.

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Warsztat kuchni hinduskiej jeszcze w styczniu!

Zapraszamy na spotkanie z kuchnią indyjską. Wspólnie zrobimy wegetariańską kormę z aromatycznymi przyprawami, własnoręcznie przyrządzimy ser paneer oraz wypijemy masala chai. Wszystko przy dźwiękach indyjskiej muzyki i przy opowieściach prosto z Indii.



Niedziela, 22 stycznia, 15:00
Genewska 30 (Saska Kępa)

Wstęp wolny.

Zapisy pod adresem: otwieracze@gmail.com

Prowadzi Emilia Szmyt-Kustra

środa, 4 stycznia 2012

Tak robiliśmy broszki

Za nami dwa warsztaty z tworzenia filcowej biżuterii. Bardzo dziękujemy naszym wspaniałym prowadzącym oraz nie mniej wspaniałym gospodarzom - Warsztatowi Warszawskiemu, pl. Konstytucji 4.


wtorek, 3 stycznia 2012

"Czarny Balonik" na Genewskiej 30

Zapraszamy na pierwszą odsłonę naszego cyklu filmowego, poświęconego odmienności w kinie. Zaprezentujemy film z 2008 roku pt. "Czarny balonik", reż. Elissa Down.

Po przeprowadzce do innego miasta nastoletni Thomas pragnie przede wszystkim zaaklimatyzować się w nowej szkole. Chce zrobić dobre wrażenie na nowych kumplach, dostosować się do obowiązujących standardów i obyczajów. Wkrótce udaje mu się nawiązać bliższą znajomość ze śliczną blondynką Jackie. Niestety jest jedna przeszkoda na drodze do realizacji jego zwykłych, niewygórowanych marzeń o „normalnym” wchodzeniu w dorosłość. Ta przeszkoda to Charlie – starszy autystyczny brat Thomasa. Bieg przez miasto w samych slipkach, atak histerii na środku supermarketu, wydawanie dziwnych odgłosów w najmniej spodziewanych momentach – to tylko niektóre z zachowań Charliego, które wywołują u Thomasa wstyd, zażenowanie, a z czasem też narastającą agresję wobec brata...

Piątek, 13. stycznia, 19:00
Genewska 30 (Saska Kępa)

Wstęp wolny.